11 Resep Bumbu Kuah Bakso yang Mudah Dipraktekkan di Rumah
Pengertian Bakso
Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang paling sering ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi yang digiling dan tepung tapioka. Namun, ada juga jenis bakso yang terbuat dari daging ayam dan daging ikan atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan saat masih panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mie, bihun, tauge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso tentu sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan lain, seperti mie goreng, nasi goreng atau capcay.
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah ‘bakso berasal dari kata Bak-So. Dalam bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging giling’. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan atau ayam.
Kini, kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut bakso Malang. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso Tiongkok biasanya terbuat dari babi atau makanan laut warnanya agak kecoklatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali.
Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah. Selain itu, bakso merupakan usaha turun temurun dari bakso Wonogiri, karena banyak anak cucu yang menetap dan membuat usaha bakso di kota Solo dan sekitarnya. Terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya.
Popularitas Bakso
Bakso termasuk salah satu makanan jalanan paling populer di kota-kota dan desa-desa di Indonesia. Pedagang keliling yang bepergian, baik dengan kereta maupun sepeda sering mengunjungi daerah perumahan di Indonesia. Sementara itu, kalau bakso warung dan tenda sederhana sering bermunculan di pinggir jalan di kota-kota di Indonesia. Bakso menjadi salah satu favorit bahkan sampai ke internasional. Bahkan, Presiden Amerika Serikat pada saat itu yaitu Barack Obama mengingatnya sebagai salah satu makanan favoritnya dari masa kecilnya di Indonesia dan menyebutkannya dalam pidatonya.
Dunia Kesehatan Tentang Bakso
Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal dan mirip daging serta lebih awet. Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengkonsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun waktu 5-6 tahun dapat meningkatkan resiko kanker hati.
Oleh sebab itu, bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks. Dikarenakan bakso terbuat dari daging, maka sebaiknya bakso disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi. Selain itu, karena alasan itulah di supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar bakteri.
Dalam Budaya Populer Tentang Bakso
Pedagang bakso keliling kerap dikaitkan dengan aktivitas intelijen yang sedang menyamar. Di media sosial juga banyak beredar meme yang menggambarkan tukang bakso berkomunikasi melalui walkie-talkie. Menurut Ridwan Habib, seorang pengamat intelijen, profesi pedagang makanan keliling seperti tukang bakso memang sering digunakan anggota reserse atau Densus 88 untuk mengintai aktivitas kriminal yang mencurigakan lainnya.
Bakso Merupakan Kuliner Indonesia
Penduduk Indonesia adalah muslim, maka daging yang digunakan adalah daging halal. Bakso di zaman sekarang ini dapat ditemukan dimana-mana dan biasanya penjual bakso adalah orang Jawa karena tempat yang terkenal menjadi pusat bakso yaitu Solo dan Malang.
Penjual kuliner ini, mulai dari penjual keliling, kaki lima sampai ke rumah makan atau restaurant mewah. Karena bakso hampir disukai oleh masyarakat Nusantara, jadi orang orang tidak ragu untuk membuka bisnis bakso.
Selain itu, peminat bakso yang semakin meningkat, maka penjual bakso di pasaran bersaing untuk menarik pembeli. Muncullah variasi-variasi menu bakso yang menggugah selera pembeli. Misalnya bakso urat, bakso bola tenis atau bakso bakso telur, bakso gepeng, bakso Malang, bakso Karimunjawa, bakso keju dan masih banyak lagi yang lainnya.
11 Resep Bumbu Kuah Bakso
Bakso dengan kuah yang nikmat dijamin bikin kamu makan nggak cukup satu porsi. Makanan berkuah yang disajikan lengkap dengan mie, bihun, tahu dan tetelan ini selalu punya banyak penggemar. Rasanya yang gurih dan segar dari kuahnya, bikin bakso cocok disantap dalam berbagai cuaca.
Makanan merakyat ini juga kerap jadi menu andalan di berbagai acara penting, seperti pernikahan. Agar rasanya semakin nikmat, biasanya bakso kerap ditambahkan lagi dengan saus, sambal serta kecap biar semakin nikmat.
Selain adonan bakso yang bikin enak, kuah bakso yang gurih juga jadi kunci kenikmatan satu porsi bakso. Rahasia kuah bakso yang nikmat adalah dengan menggunakan berbagai bumbu biar rasanya nggak hambar. Baik bumbu instan maupun bumbu rempah sederhana, semuanya bisa kamu kombinasikan untuk membuat kuah bakso yang sedap. Salah satu bumbu rahasia untuk membuat kuah bakso yang tak boleh ketinggalan adalah kaldu.
Resep dan cara membuat kuah bakso pun pada dasarnya cukup mudah. Berikut resep bumbu kuah bakso yang gurih, lezat dan gampang dibuat ala rumahan.
1. Bumbu Kuah Bakso Simpel
Bahan masakan:
¾ panci air
Bumbu bakso siap pakai
2 SDM minyak bawang
1 sdt lada bubuk
Tetelan secukupnya
Garam dan kaldu jamur
Bahan pelengkap:
Daun bawang dan seledri iris
Bawang goreng
Sambal atau cabai iris
Kecap dan saus
Cuka atau jeruk nipis
Cara membuat
Langkah awal masukkan semua bahan kuah sampai mendidih.
Tunggu sekitar 10 menit sampai kaldu meresap dengan api kecil.
Beri bakso dan bahan pelengkap.
2. Bumbu Kuah Bakso Bening
Bahan masakan:
2 liter air biasa
1 liter air rebusan daging
5 siung bawang putih digoreng, haluskan
1 sachet bumbu kuah bakso instan
1 sdt gula
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ bawang bombay
1 ikat seledri
2 bawang daun
Penyedap rasa sapi secukupnya
Cara membuat
Tumis bawang bombay sampai harum.
Tuang air dan masukkan semua bahan serta bumbu lainnya.
Didihkan dan masukkan bakso.
3. Bumbu Kuah Bakso Khas Bangka
Bahan bumbu halus:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Lada bubuk, garam dan gula pasir
Cara membuat
Dalam panci rebus air hingga mendidih lalu masukkan bakso.
Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam panci air rebusan.
Beri lada bubuk, gula dan garam, koreksi rasa, terakhir tambahkan bawang goreng dan seledri.
Bakso siap dihidangkan.
4. Bumbu Kuah Bakso Tom Yam
Bahan masakan:
2 liter kaldu udang
7 lembar daun jeruk
3 batang serai bagian putihnya Markam
10 irisan Laos
5 buah cabai rawit merah, potong
Perasan air jeruk nipis sesuai selera
3 SDM kecap ikan
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
½ cup susu evaporasi
Bahan bumbu halus:
1 sdt ebi
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
Minyak untuk menumis
Cara membuat
Buat kaldu udang: masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Nyalakan kompor, oseng-oseng kulit dan kepalanya udang sampai wangi dan agak kering lalu masukkan 2 liter air.
Masak kulit dan kepala udang kurang lebih 10 menit di api sedang. Matikan api lalu saring kepala udang dan kulit udang.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu udang. Masukkan juga daun jeruk, Laos, serai dan cabai rawit potong, masak hingga mendidih.
Masukkan kecap ikan, gula, garam dan kaldu jamur.Masukkan perasan jeruk nipis, aduk rata
Terakhir masukkan susu evaporated dan koreksi rasa. Masak hingga matang dan mendidih. Masukkan bahan isian bakso dan lainnya.
5. Bumbu Kuah Bakso Mercon
Bahan masakan:
300 gr tulang ayam
1,5 liter air
1 buah bawang bombay
2 lembar daun salam
1 batang seledri
1 buah wortel
1 ruas jahe
3 siung bawang putih
Cabai rawit halus
Cara membuat
Tuangkan 1,5 liter air lalu tuangkan tulang ayam.
Kemudian tambahkan cabai, bawang bombay, bawang putih, wortel, seledri, jahe serta daun salam.
Selanjutnya tambahkan garam, gula dan merica. Aduk sampai benar-benar rata, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil sampai mendidih setelah sampai air surut menjadi 1 liter sajikan dengan bakso dan pelengkap.
6. Bumbu Kuah Kaldu Bakso Iga Sambal Taichan
Bahan utama:
500 gr iga sapi berlemak
2 liter air
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
Kaldu sapi bubuk secukupnya
1 buah bawang Bombay ukuran kecil utuh
3 SDM bawang putih goreng
3 SDM bawang merah goreng
Cara Membuat Kuah Bakso
Rebus iga sapi sampai mendidih. Lalu, buang air rebusannya.
Rebus kembali iga sapi dengan air rebusan yang baru.
Tambahkan bumbu halus, bawang bombay, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk, aduk merata.
Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak hingga bakso matang dan koreksi rasa.
Sajikan bakso dengan bahan pelengkap.
7. Bumbu Kuah Bakso Asam Manis Pedas
Bahan masakan:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
5 cabai rawit
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
¾ SDM gula pasir
Cara membuat
Tumis bawang putih.
Masukkan air rebusan iga sapi.
Beri seledri.
Bumbu garam, gula dan kaldu sapi.
Masukkan bawang goreng.
Koreksi rasa.
8. Bumbu Kuah Bakso SOP
Bahan masakan:
200 gr tetelan dan iga
Daun bawang
Garam, gula dan kaldu sapi
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
5 cabai rawit
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Cara membuat
Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga wangi, tambahkan air.
Tambahkan bakso dan bumbui garam, kaldu bubuk dan gula.
Rebus hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap (sambil koreksi rasa).
9. Bumbu Kuah Bakso Kaldu Udang
Bahan masakan:
2 liter kaldu udang
7 lembar daun jeruk
3 batang serai bagian putihnya Markam
10 irisan Laos
5 buah cabai rawit merah, potong
Perasan air jeruk nipis sesuai selera
3 SDM kecap ikan
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
½ cup susu evaporasi
Bahan bumbu halus:
1 sdt ebi
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
Minyak untuk menumis secukupnya
Cara membuat
Buat kaldu udang: masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Nyalakan kompor, oseng-oseng kulit dan kepalanya udang sampai wangi dan agak kering lalu masukkan 2 liter air.
Masak kulit dan kepala udang kurang lebih 10 menit di api sedang. Matikan api lalu saring kepala udang dan kulit udang.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu udang. Masukkan juga daun jeruk, Laos, serai dan cabai rawit potong, masak hingga mendidih.
Masukkan kecap ikan, gula, garam dan kaldu jamur.Masukkan perasan jeruk nipis, aduk rata
Terakhir masukkan susu evaporated dan koreksi rasa. Masak hingga matang dan mendidih. Masukkan bahan isian bakso dan lainnya.
10. Bumbu Kuah Bakso Seblak
Bahan masakan:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
5 cabai rawit
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
¾ SDM gula pasir
Cara membuat
Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga wangi, tambahkan air.
Tambahkan bakso dan bumbui garam, kaldu bubuk dan gula.
Rebus hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap (sambil koreksi rasa).
11. Bumbu Kuah Bakso ala Abang-Abang
Bahan masakan:
200 gr tetelan dan iga
Daun bawang
Garam, gula dan kaldu sapi
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
1 siung bawang merah
2 buah kemiri, sangrai
1 sdm lada
Cara membuat
Didihkan air, masukkan tetelan dan iga selama sekitar 3 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan, lalu buang air rebusannya.
Presto tetelan dan iga.
Sementara menunggu tulang dan tetelan empuk, siapkan bumbu halusnya. Haluskan bawang putih goreng, kemiri sangrai, bawang merah dan lada.
Setelah bumbu halus, tumis hingga harum dan sisihkan.
Jika tulang dan tetelan sudah empuk, pindahkan ke dalam panci biasa. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalamnya, aduk-aduk lalu masuk lagi kuah kaldu hingga bumbu meresap, jangan lupa tambahkan gula, garam dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa.
Tulisan ini menjelaskan tentang bumbu kuah bakso. Bakso merupakan salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari bola daging yang berbagai dan bumbu yang lengkap. Ada banyak variasi bakso, seperti bakso biasa, bakso ikan, dan bakso ayam. Bumbu kuah bakso sangat penting untuk menciptakan rasa yang lezat dan gurih. Bumbu-bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, lada, gula, garam, kaldu jamur, dan bumbu penyedap. Resep resep bakso bisa mencakup bumbu-bumbu tersebut dan juga bahan-bahan tambahan seperti daun seledri, daun bawang, dan cabai, untuk menambahkan rasa dan kelezatan pada bakso.
Selain membaca blog karir Aikerja, follow juga akun instagram aikerja untuk informasi terbaru seputar lowongan kerja, dan dunia kerja.