Manfaat Cengkih bagi Tubuh
Cengkih (Syzygium aromaticum) merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang sering digunakan dalam berbagai olahan masakan. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), cengkih didefinisikan sebagai tanaman industri dengan tinggi pohon mencapai 10 meter. Cengkih memiliki daun yang rimbun dan buah yang berbau harum serta rasanya pedas segar. Tidak hanya digunakan sebagai rempah-rempah, cengkih juga dapat dijadikan isi rokok keretek dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan manusia.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang berbagai fungsi dan manfaat cengkih, serta beberapa resep masakan yang menggunakan cengkih sebagai salah satu bahan utamanya. Selain itu, kita juga akan merekomendasikan beberapa buku yang dapat menjadi referensi bagi Anda yang ingin mempelajari lebih lanjut tentang rempah-rempah, termasuk cengkih.
Fungsi Cengkih dalam Masakan
Fungsi pertama dari cengkih dalam masakan adalah sebagai penambah aroma. Ketika cengkih dimemarkan atau dihancurkan, rempah ini akan mengeluarkan aroma yang sedap. Oleh karena itu, cengkih yang telah dihaluskan dapat ditambahkan ke dalam adonan kue untuk memberikan aroma yang kuat. Untuk menghaluskan cengkih, Anda dapat menggunakan alat lumping atau grinder yang bebas bau. Kemudian, hasilnya dapat disaring agar terpisah antara bubuk kasar dan halus. Jika bubuk masih kasar, Anda dapat menghaluskannya kembali menggunakan grinder atau hanya menggunakan bubuk halus untuk olahan makanan.
Selain sebagai penambah aroma, cengkih juga memiliki fungsi lain yaitu untuk menghilangkan bau amis pada masakan. Aroma cengkih mampu menetralkan bau tidak sedap pada hidangan dengan bahan dasar seafood atau jeroan dan kambing. Oleh karena itu, cengkih sering digunakan dalam masakan seperti nasi kebuli, gulai, semur, kari, dan sebagainya. Meskipun memiliki ukuran yang kecil, tetapi cengkih memiliki aroma yang kuat. Untuk satu hidangan dengan porsi normal, biasanya hanya membutuhkan 2-5 butir cengkih.
Manfaat Cengkih bagi Kesehatan
Selain digunakan dalam masakan, cengkih juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Rempah ini mengandung senyawa antioksidan yang membantu tubuh melawan radikal bebas. Dengan mengonsumsi cengkih secara teratur, dapat mengurangi risiko terkena diabetes, beberapa jenis kanker tertentu, dan penyakit jantung. Berikut ini adalah beberapa manfaat cengkih bagi kesehatan, yang telah dirangkum dari laman Halodoc.com.
1. Menjaga Kesehatan Mata
Cengkih mengandung beta-karoten yang baik untuk kesehatan mata. Pigmen karoten dalam cengkih berperan sebagai antioksidan dan provitamin A yang penting bagi kesehatan mata. Pigmen karoten ini dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang membantu memelihara kesehatan mata.
2. Mengurangi Peradangan
Cengkih memiliki sifat anti-inflamasi yang berguna dalam mengurangi respons peradangan dalam tubuh. Senyawa eugenol yang terkandung dalam cengkih telah terbukti dapat mengurangi risiko penyakit peradangan seperti radang sendi. Eugenol juga membantu mengelola gejala peradangan pada tubuh.
3. Menghambat Radikal Bebas
Eugenol dalam cengkih juga memiliki sifat antioksidan yang kuat. Senyawa ini membantu tubuh melawan radikal bebas yang merusak sel-sel dan memicu munculnya penyakit dalam tubuh. Dengan mengonsumsi cengkih, Anda dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
4. Mencegah Bisul dalam Perut
Cengkih dapat membantu melindungi perut dari bisul. Beberapa bisul yang terjadi di dalam perut disebabkan oleh penipisan lapisan lendir yang melindungi lapisan perut. Sebuah studi menunjukkan bahwa cengkih dapat membantu mengentalkan lendir lapisan perut, yang pada akhirnya dapat membantu menurunkan risiko bisul serta mempercepat penyembuhan bisul yang ada.
5. Peningkatan Fungsi Hati
Cengkih juga memiliki manfaat dalam meningkatkan fungsi hati. Eugenol yang terkandung dalam cengkih membantu mengurangi tanda-tanda sirosis hati dan penyakit hati berlemak. Konsumsi cengkih secara teratur dapat membantu meningkatkan fungsi hati sehingga akan bekerja lebih baik.
6. Membunuh Bakteri
Cengkih telah terbukti memiliki sifat antimikroba yang dapat membantu menghentikan pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri. Minyak esensial cengkih dapat membunuh tiga jenis bakteri umum, termasuk bakteri E. coli yang dikenal sebagai penyebab keracunan makanan. Selain itu, berkumur dengan obat kumur yang mengandung cengkih juga dapat meningkatkan kesehatan gusi dan mengurangi bakteri penyebab plak dalam mulut.
7. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Cengkih dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis. Massa tulang yang rendah dapat menyebabkan osteoporosis yang meningkatkan risiko patah tulang. Beberapa senyawa dalam cengkih mampu menjaga massa tulang dan mencegah terjadinya osteoporosis dalam tubuh. Oleh karena itu, mengonsumsi cengkih secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan tulang Anda.
Resep Masakan dengan Cengkih
Setelah membahas tentang fungsi dan manfaat cengkih, mari kita simak beberapa resep masakan yang menggunakan cengkih sebagai bahan utamanya. Berikut ini adalah beberapa resep masakan yang dapat Anda coba di rumah.
1. Kue Nastar
Kue Nastar adalah salah satu jenis kue kering yang terbuat dari adonan kue yang diisi dengan selai nanas. Cengkih digunakan sebagai salah satu bumbu dalam kue ini untuk memberikan aroma yang kuat. Berikut ini adalah resep kue nastar yang menggunakan cengkih:
Bahan-bahan:
– 110 gram mentega
– 60 gram margarin
– 1 butir kuning telur
– 50 gram gula halus
– 1/4 sendok teh vanili
– 250 gram tepung terigu
– 1 sendok makan susu bubuk
– Selai nanas secukupnya
– 1 butir kuning telur, kocok lepas
– Cengkih secukupnya
Cara membuat:
1. Oles loyang kue kering dengan margarin, sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.
3. Kocok mentega, margarin, kuning telur, gula halus, dan vanili hingga lembut.
4. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
5. Ambil adonan, beri isi selai nanas, lalu rapatkan dan bentuk bulat. Letakkan di loyang.
6. Poles kuning telur dan hias dengan cengkih.
7. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga matang dan kering.
2. Kolak Pisang dengan Tambahan Cengkih dan Kayu Manis
Kolak Pisang adalah makanan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari pisang yang direbus dengan santan dan gula kelapa. Tambahan cengkih dan kayu manis memberikan aroma khas pada kolak pisang. Berikut ini adalah resep kolak pisang dengan tambahan cengkih dan kayu manis:
Bahan-bahan:
– 2 liter air
– 500 gram gula merah, sisir
– Pisang secukupnya, potong
– Kolang-kaling secukupnya
– 3 batang cengkih
– 5 gram kayu manis
– 1 lembar daun pandan, simpulkan
– 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus air dengan gula merah hingga mendidih, angkat dan saring. Sisihkan.
2. Jika menggunakan campuran susu segar atau air kelapa, campurkan 1,5 liter air dengan 500 gram susu segar atau air kelapa.
3. Rebus kembali air gula, masukkan daun pandan, garam, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.
4. Tambahkan potongan pisang dan kolang-kaling. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit atau hingga pisang cukup empuk.
3. Wedang Jahe Cengkih
Wedang adalah minuman tradisional Indonesia yang biasanya disajikan dalam keadaan hangat. Wedang jahe cengkih merupakan varian wedang yang menggunakan jahe dan cengkih sebagai bahan utamanya. Berikut ini adalah resep wedang jahe cengkih:
Bahan-bahan:
– 50 gram jahe, cuci bersih lalu geprek dan iris-iris
– 50 gram gula merah aren, sisir
– 10 buah cengkih
– 1 buah jeruk nipis/lemon, peras airnya
– 2 sendok makan madu
– 400 ml air
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe, gula merah, dan cengkih. Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Matikan api.
2. Angkat dan biarkan hingga sedikit hangat, lalu saring ke dalam gelas saji. Tambahkan perasan jeruk nipis dan madu. Aduk rata dan sajikan.
4. Nasi Cengkih
Nasi cengkih adalah nasi yang dimasak dengan menambahkan cengkih, serai, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma yang harum pada nasi. Berikut ini adalah resep nasi cengkih:
Bahan-bahan:
– Beras 2 cup
– Cengkih 5 batang
– Serai 2 batang
– 2 lembar daun jeruk
– Air secukupnya
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih.
2. Tambahkan air secukupnya sesuai takaran.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan cengkih.
4. Taburkan garam secukupnya.
5. Tutup penanak nasi dan masak hingga matang.
5. Nasi Goreng Rempah
Nasi goreng rempah adalah hidangan nasi goreng yang menggunakan berbagai rempah-rempah, termasuk cengkih, sebagai bumbunya. Berikut ini adalah resep nasi goreng rempah:
Bahan-bahan:
– 3 piring nasi putih
– 80 gram daging sapi, potong dadu
– 2 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 buah cabe merah, buang biji, iris tipis
– 2 cm kayu manis
– 1 buah kapulaga
– 2 buah cengkeh
– 1 buah bunga lawang
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– Bawang goreng, emping melinjo, dan acar sebagai pelengkap
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah iris, tumis hingga layu. Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna dan matang.
3. Masukkan nasi, aduk hingga rata. Tambahkan daun bawang untuk memberikan aroma wangi.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, emping, dan acar sebagai pelengkap.
Itulah beberapa resep masakan yang menggunakan cengkih sebagai bahan utamanya. Anda dapat mencoba membuatnya di rumah sesuai dengan selera dan preferensi Anda. Selamat mencoba!
Rekomendasi Buku Rempah-Rempah
Bagi Anda yang tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang rempah-rempah, termasuk cengkih, berikut ini adalah beberapa buku yang dapat menjadi referensi belajar. Buku-buku ini dapat memberikan gambaran yang lebih lengkap tentang rempah-rempah dan manfaatnya bagi kesehatan dan masakan. Di bawah ini adalah beberapa buku yang direkomendasikan:
1. Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur Karya Made Astawan
Buku ini membahas tentang berbagai rempah-rempah dan bumbu dapur yang memiliki manfaat untuk kesehatan. Buku ini juga menjelaskan manfaat antioksidan, anti peradangan, dan lainnya yang terdapat dalam rempah-rempah. Buku ini dapat menjadi panduan praktis untuk mengenal berbagai rempah dan bumbu dapur serta cara menggunakannya dalam hidup sehari-hari.
2. Kepulauan Rempah-Rempah Karya M. Adnan Amal
Buku ini mengupas sejarah kepulauan rempah-rempah yang terletak di Maluku Utara. Buku ini memberikan informasi tentang kejayaan rempah-rempah dan peranan Maluku Utara dalam perdagangan dunia. Buku ini juga mencantumkan tokoh-tokoh penting dalam sejarah Maluku Utara, seperti Sultan Babullah dari Ternate dan Sultan Nuku dari Tidore.
3. Jalur Rempah Nusantara: Kisah Aroma Nusantara Pemikat Dunia, Hasil Laporan Jurnalistik Kompas
Buku ini merupakan hasil laporan jurnalistik dari tim ekspedisi Jalur Rempah Harian Kompas. Buku ini mengisahkan tentang perjalanan tim dalam menjelajahi jalur rempah-rempah di Indonesia, serta melihat potensi rempah Indonesia yang masih tinggi. Buku ini juga membahas tentang perdagangan rempah sejak abad ke-16 hingga saat ini.
4. Jalur Rempah Nusantara-Maluku, Pulau Rempah Nusantara yang Mendunia Karya Litbang Kompas
Buku ini mengupas sejarah kepulauan Maluku, yang dikenal sebagai Pulau Rempah Nusantara. Buku ini memaparkan perjalanan perdagangan rempah di Maluku sejak abad ke-16 hingga abad ke-17. Buku ini juga mencantumkan tokoh-tokoh penting dalam sejarah Maluku, seperti Sultan Babullah dari Ternate dan Sultan Nuku dari Tidore.
5. Resep Wedang Rempah Unik dan Berkhasiat
Buku ini menyajikan berbagai resep wedang rempah yang unik dan berkhasiat. Buku ini mengungkapkan berbagai ramuan tradisional bebas bahan kimia yang bermanfaat untuk kesehatan dan kecantikan. Buku ini juga memberikan panduan praktis dalam meracik, menyeduh, mengemas, dan menjual wedang.
Itulah beberapa buku yang direkomendasikan bagi Anda yang ingin mempelajari lebih lanjut tentang rempah-rempah, termasuk cengkih. Semoga buku-buku tersebut dapat menjadi referensi yang berguna dalam mengenal dan memanfaatkan rempah-rempah dalam kehidupan sehari-hari.
Selain membaca blog karir Aikerja, follow juga akun instagram aikerja untuk informasi terbaru seputar lowongan kerja, dan dunia kerja.