5 Resep Tempe Mendoan Anti Gagal yang Lezat dan Praktis Disini!
Asal-Usul Tempe Mendoan
Tempe mendoan merupakan makanan khas dari daerah Banyumas, Jawa Tengah. Mendoan memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang kenyal, membuatnya menjadi lauk atau camilan favorit bagi masyarakat Indonesia. Nama “mendoan” sendiri berasal dari bahasa Banyumas, yaitu “mendo” yang artinya setengah matang atau lembek. Proses pembuatan tempe mendoan dilakukan dengan memasak tempe setengah matang sehingga menghasilkan tekstur yang agak lembut dan tidak terlalu garing.
Tempe mendoan memiliki ciri khas dalam ukurannya. Tempe yang digunakan dalam mendoan memiliki ukuran yang lebih besar dan lebih tipis dibandingkan dengan tempe pada umumnya. Tempe mendoan juga biasanya disajikan dengan tambahan kecap agar rasanya lebih enak dan lezat.
Sebagai makanan khas Banyumas, tempe mendoan dapat ditemukan dengan mudah di warung-warung tradisional di daerah Karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen, dan Banyumas. Di Kabupaten Banyumas, salah satu tempat terkenal untuk membeli tempe mendoan adalah di Kecamatan Sawangan, Banyumas. Hidangan ini juga cukup populer sehingga bisa ditemukan di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, Tegal, Brebes, dan Wonosobo. Biasanya, tempe mendoan dijual di tempat-tempat wisata seperti pantai atau warung pinggir jalan dan angkringan.
Keunikan dan Kelezatan Tempe Mendoan
Tempe mendoan memiliki keunikan dan kelezatan yang membuatnya menjadi makanan yang disukai banyak orang. Salah satu keunikan tempe mendoan adalah teksturnya yang kenyal. Hal ini membuat tempe mendoan cocok dijadikan lauk atau camilan yang bisa dinikmati sambil menonton film atau bercengkrama bersama keluarga di rumah.
Selain itu, cita rasa tempe mendoan juga menjadi daya tarik tersendiri. Proses pengolahan tempe mendoan menggunakan bumbu-bumbu khas yang memberikan rasa yang lezat dan khas. Bumbu halus yang digunakan dalam pembuatan tempe mendoan terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan merica butiran. Gabungan dari bumbu-bumbu tersebut menghasilkan aroma yang sedap dan rasa yang gurih.
Kemudian, proses penggorengan tempe mendoan juga memberikan kelezatan yang berbeda. Tempe mendoan digoreng dalam minyak panas yang cukup banyak sehingga membuatnya memiliki tekstur yang renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Tekstur tersebut memberikan sensasi yang enak saat menggigit tempe mendoan.
Resep Tempe Mendoan Rumahan
Jika ingin mencoba membuat tempe mendoan di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa dicoba:
Bahan:
– 300 g tempe, iris lebar tipis 10×15 cm
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 100 g tepung beras
– 1 sdm tepung terigu
– 125 ml air
– minyak goreng
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– 1 butir bawang merah
– 1 sdt ketumbar
– ½ sdt merica butiran
– 2 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk tepung beras, tepung terigu, dan air hingga rata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica butiran, dan garam.
3. Campurkan bumbu halus ke dalam adonan tepung.
4. Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum mengeras. Pastikan tempe matang tetapi tidak kuning atau kering.
6. Angkat tempe mendoan dan tiriskan.
7. Sajikan tempe mendoan hangat dengan sambal kecap rawit.
Resep ini cukup sederhana dan bisa diikuti oleh pemula dalam memasak. Dengan mengikuti resep ini, dapat menikmati tempe mendoan yang lezat dan bergizi di rumah.
Kelezatan Tempe Mendoan Gurih dan Basah
Jika menyukai tempe yang memiliki tekstur gurih dan basah, berikut adalah resep tempe mendoan yang bisa dicoba:
Bahan:
– 250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
– 75 gr tepung beras
– 25 gr tepung kanji
– 3 batang kucai, potong ½ cm
– 400 ml air
Bumbu Halus:
– 2 sdt ketumbar
– 1 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan tepung beras dan tepung kanji.
2. Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit.
3. Aduk terus hingga adonan rata dan licin.
4. Masukkan kucai ke dalam adonan tepung.
5. Panaskan minyak banyak di penggorengan.
6. Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.
7. Goreng sampai kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan tempe mendoan dengan cabe rawit.
Dengan resep ini, dapat menikmati tempe mendoan yang gurih dan basah. Rasanya yang nikmat dan teksturnya yang kenyal akan membuat Anda ketagihan.
Tempe Mendoan Ala Bango
Jika ingin mencoba resep tempe mendoan yang menggunakan bumbu perendam khas Bango, berikut adalah resepnya:
Bahan:
– 1 papan tempe (400 g)
– Minyak, untuk menggoreng
Bumbu Perendam:
– 1 sdt Royco Kaldu Ayam
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 300 ml air
Bahan Adonan Tepung:
– 250 g tepung terigu
– 1 sdm tepung tapioka
– 400 ml air
– 1 batang daun bawang, iris
– 1 sdt Royco Kaldu Ayam
Sambal Kecap:
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir bawang merah
– ½ sdt garam
– 7 sdm Bango Kecap Manis
– 1 buah tomat hijau kecil, potong dadu kecil
Cara Memasak:
1. Belah tempe menjadi dua bagian, lalu iris tipis. Celupkan ke dalam bumbu perendam dan diamkan selama 1 jam.
2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan Royco Kaldu Ayam untuk adonan tepung. Tuang air sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan garam. Aduk rata bersama dengan Bango Kecap Manis dan tomat.
4. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung, dan goreng tempe secara bertahap di atas api sedang hingga matang. Angkat.
5. Sajikan tempe mendoan bersama cocolan sambal kecap.
Dengan menggunakan bumbu perendam khas Bango, tempe mendoan Anda akan memiliki citarasa yang unik dan lezat.
Tempe Mendoan Ala Kaki Lima
Jika Anda ingin mencoba resep tempe mendoan versi kaki lima, berikut adalah resepnya:
Bahan:
– 8 lembar tempe satuan
– 5 buah daun bawang, iris
– 6 sdm tepung terigu
– 2 sdm tepung tapioka
– 1 butir bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 butir kemiri, haluskan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– garam secukupnya
Bahan Sambal Kecap:
– 4 sdm kecap manis
– 1 butir bawang merah iris
– 2 buah cabai rawit iris
– 1/2 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan tepung dalam wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental. Masukkan daun bawang kemudian aduk hingga bahan merata. Koreksi rasa.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung kemudian goreng hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
4. Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk hingga rata.
5. Siapkan sambal kecap sebagai pelengkap tempe mendoan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat tempe mendoan ala kaki lima yang lezat dengan bumbu-bumbu yang menggugah selera.
Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas
Jika Anda ingin mencoba resep tempe mendoan yang autentik dari Banyumas, berikut adalah resepnya:
Bahan-bahan:
– 10 buah tempe mendoan siap pakai
– 250 gram tepung terigu protein sedang
– 50 gram tepung beras
– 2 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja dan iris tipis)
– 400 ml air matang
– Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
– 1 cm kencur
– 2 siung bawang putih
– ¾ sdt ketumbar
– Garam secukupnya
Bahan untuk kecap sambal tempe mendoan:
– 5 sdm kecap manis
– 1 siung bawang putih, haluskan
– 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
– 2 siung bawang merah (opsional)
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga merata.
2. Masukkan daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu halus yang telah dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu tercampur rata dengan tepung.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tepung tercampur dengan baik dan tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak pada wajan atau penggorengan.
5. Celupkan tempe mendoan ke dalam adonan tepung secara merata.
6. Goreng tempe mendoan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan tempe mendoan matang secara merata dan tidak terlalu kering.
7. Angkat tempe mendoan yang telah matang dan tiriskan.
8. Sajikan tempe mendoan hangat dengan sambal kecap yang sudah diaduk dengan bahan-bahan yang telah disiapkan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan tempe mendoan asli Banyumas dengan cita rasa yang autentik di rumah.
Informasi Nilai Gizi dalam Tempe Mendoan
Tempe mendoan memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Mengonsumsi tempe mendoan secara teratur dapat memberikan asupan energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C. Berikut adalah informasi rinci mengenai komposisi kandungan nutrisi dalam tempe mendoan:
– Energi: 92 kkal
– Protein: 4,89 gr
– Lemak: 1,04 gr
– Karbohidrat: 16,19 gr
– Kalsium: 26 mg
– Fosfor: 47 mg
– Zat besi: 2,01 mg
– Vitamin A: 9 IU
– Vitamin B1: 0,05 mg
– Vitamin C: 0 mg
Meskipun nilai gizi dalam tempe mendoan tidak terlalu tinggi, namun tetap memberikan kontribusi dalam memenuhi kebutuhan nutrisi harian tubuh. Tempe mendoan mengandung protein nabati yang baik bagi pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Tempe mendoan juga mengandung kalsium, fosfor, dan zat besi yang dapat menjaga kesehatan tulang dan membantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh.
Perbedaan Antara Tempe Mendoan dan Tempe Biasa
Meskipun tempe mendoan dan tempe biasa memiliki bahan dasar yang sama, yaitu kedelai yang telah difermentasi dengan ragi, namun kedua jenis tempe tersebut memiliki beberapa perbedaan.
Perbedaan pertama terletak pada ukurannya. Tempe mendoan memiliki ukuran lebih kecil dan lebih tipis dibandingkan dengan tempe biasa. Tempe mendoan biasanya dibuat dengan ukuran seragam dan siap untuk digoreng tanpa perlu diiris-iris seperti tempe biasa.
Perbedaan kedua terletak pada bungkus tempe. Tempe mendoan sering dibungkus dengan daun pisang sehingga memberikan aroma khas yang menambah cita rasa tempe mendoan. Sedangkan tempe biasa biasanya dikemas dengan plastik bening.
Perbedaan ketiga terletak pada lapisan dalam bungkus tempe. Tempe mendoan memiliki lapisan yang lebih tebal dan lebih banyak daripada tempe biasa. Hal ini memberikan tekstur yang lebih kenyal dan lembut saat memakan tempe mendoan.
Dengan perbedaan-perbedaan ini, tempe mendoan memiliki cita rasa dan tekstur yang berbeda dengan tempe biasa. Tempe mendoan lebih memiliki rasa yang gurih dan kenyal, sedangkan tempe biasa memiliki cita rasa yang lebih khas dan tekstur yang lebih padat. Kedua jenis tempe tersebut memiliki daya tarik sendiri dan dapat dinikmati sesuai dengan selera masing-masing.
Tempe mendoan merupakan pilihan makanan yang praktis dan lezat untuk dinikmati di musim penghujan atau kapan pun Anda menginginkannya. Dengan mengikuti resep-resep tempe mendoan diatas, Anda dapat mencoba membuat tempe mendoan sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
Selain membaca blog karir Aikerja, follow juga akun instagram aikerja untuk informasi terbaru seputar lowongan kerja, dan dunia kerja.