Manfaat Ubi Ungu dan Cara Mengolahnya yang Lezat!
Kandungan Gizi Dalam Ubi Ungu
Ubi ungu mengandung banyak nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut adalah kandungan gizi yang terdapat dalam ubi ungu:
1. Kalori: Ubi ungu mengandung sekitar 140 kalori per 100 gram. Kalori ini menjadi sumber energi yang penting bagi tubuh.
2. Karbohidrat: Ubi ungu mengandung sekitar 27 gram karbohidrat per 100 gram. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama dan menjaga keseimbangan gula darah.
3. Protein: Ubi ungu mengandung sekitar 1 gram protein per 100 gram. Meskipun kandungan proteinnya tidak terlalu tinggi, protein ini tetap diperlukan oleh tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan.
4. Lemak: Ubi ungu mengandung sekitar 0,1 gram lemak per 100 gram. Lemak ini penting sebagai sumber energi tambahan dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.
5. Serat: Ubi ungu mengandung sekitar 4 gram serat per 100 gram. Serat ini penting untuk pencernaan yang sehat, mencegah sembelit, dan membantu menjaga berat badan.
6. Natrium: Ubi ungu mengandung sekitar 0,83% kebutuhan harian natrium. Natrium berperan dalam menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh.
7. Kalium: Ubi ungu mengandung sekitar 13,5% kebutuhan harian kalium. Kalium berperan dalam menjaga tekanan darah, menjaga keseimbangan air dalam tubuh, dan fungsi otot yang normal.
8. Kalsium: Ubi ungu mengandung sekitar 2% kebutuhan harian kalsium. Kalsium sangat penting bagi kesehatan tulang dan gigi.
9. Zat Besi: Ubi ungu mengandung sekitar 4% kebutuhan harian zat besi. Zat besi merupakan komponen utama dalam pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
10. Vitamin C: Ubi ungu mengandung sekitar 40% kebutuhan harian vitamin C. Vitamin C penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat, perbaikan jaringan, dan produksi kolagen.
11. Vitamin A: Ubi ungu mengandung sekitar 4% kebutuhan harian vitamin A. Vitamin A penting untuk kesehatan mata, pertumbuhan sel, dan fungsi sistem imun.
Dengan kandungan gizi tersebut, ubi ungu dapat menjadi sumber nutrisi yang baik bagi tubuh dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Manfaat Ubi Ungu Bagi Kesehatan
Ubi ungu memiliki banyak manfaat bagi kesehatan yang tidak boleh diabaikan. Berikut ini beberapa manfaat ubi ungu yang perlu diketahui:
1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Ubi ungu mengandung vitamin A (beta-karoten) dan vitamin C, dua vitamin antioksidan yang penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat. Vitamin A dan vitamin C membantu tubuh melawan radikal bebas dan melindungi tubuh dari infeksi.
2. Melindungi Tubuh dari Toksisitas Logam Berat: Kandungan antosianin dalam ubi ungu dapat membantu mengurangi risiko toksisitas yang berasal dari residu logam berat seperti arsenik, merkuri, dan kadmium. Antioksidan dalam ubi ungu dapat membantu melindungi tubuh dari keracunan makanan.
3. Menjaga Keseimbangan Gula Darah: Meskipun ubi ungu mengandung gula alami, kandungan serat yang tinggi dapat membantu memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah. Ini membantu menjaga keseimbangan gula darah dan mencegah lonjakan gula darah.
4. Dapat Mengurangi Risiko Kanker: Ubi ungu mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu mencegah dan melawan pertumbuhan sel kanker, termasuk kanker payudara dan usus besar. Penelitian menunjukkan bahwa ekstrak ubi ungu dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker.
5. Sebagai Asupan Serat: Ubi ungu mengandung serat, terutama pati resisten. Serat ini tidak dapat dicerna oleh tubuh dan berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik di usus besar. Fermentasi serat ini menghasilkan senyawa yang dapat meningkatkan kesehatan usus dan melancarkan pencernaan.
6. Meningkatkan Mood dan Selera Makan: Menambahkan ubi ungu dalam makanan dapat meningkatkan mood dan selera makan. Rasa manis ubi ungu memberikan kepuasan sensoris dan meningkatkan nafsu makan.
7. Menjaga Kesehatan Organ Hati dan Ginjal: Ubi ungu dapat membantu menjaga kesehatan organ hati dan ginjal. Kandungan serat dalam ubi ungu dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan membersihkan racun dari tubuh, yang dapat mengurangi risiko penyakit hati dan ginjal.
8. Meredakan Inflamasi/Peradangan: Ubi ungu mengandung senyawa yang bersifat anti-inflamasi, yang dapat membantu meredakan peradangan dalam tubuh. Hal ini dapat mengurangi gejala peradangan seperti nyeri sendi dan radang tenggorokan.
Dengan manfaat-manfaat tersebut, ubi ungu adalah makanan yang tidak boleh terlewatkan dalam diet sehat. Namun, penting untuk diketahui bahwa manfaat ini didapatkan dalam konsumsi yang sehat dan seimbang, dan tidak menggantikan peran makanan lain yang juga penting dalam diet sehari-hari.
Rekomendasi Olahan Ubi Ungu yang Lezat
Selain dikonsumsi langsung, ubi ungu juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut ini adalah beberapa rekomendasi olahan ubi ungu yang dapat kamu coba di rumah:
1. Bola-Bola Ubi Ungu: Salah satu olahan yang mudah dan lezat adalah bola-bola ubi ungu. Campurkan ubi ungu yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, maizena, gula halus, dan air. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang. Bola-bola ubi ungu siap disajikan saat berbuka puasa atau sebagai camilan sehat.
2. Muffin Ubi Ungu: Buatlah adonan muffin dengan campuran tepung terigu, gula, telur, dan mentega cair. Tambahkan ubi ungu yang telah dihaluskan dan aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang muffin dan panggang dalam oven hingga matang. Muffin ubi ungu siap dinikmati sebagai sarapan atau camilan.
3. Roti Manis Ubi Ungu: Campurkan ubi ungu yang telah dihaluskan dengan gula pasir, garam, dan vanili. Masak adonan tersebut hingga mengental, lalu biarkan dingin. Setelah dingin, campurkan adonan dengan tepung terigu dan aduk rata. Bentuk adonan menjadi roti sesuai selera, kemudian panggang dalam oven hingga matang. Roti manis ubi ungu siap dinikmati sebagai sarapan atau camilan.
4. Sandwich Ubi Ungu: Potong roti tawar menjadi dua bagian, lalu oleskan adonan ubi ungu di atasnya. Tutup dengan roti lagi, lalu celupkan roti ke dalam telur yang sudah dikocok. Goreng roti sandwich dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Sandwich ubi ungu siap dinikmati sebagai sarapan atau camilan sehat.
5. Es Ubi Ungu: Campurkan ubi ungu yang telah dihaluskan dengan susu kental manis, agar-agar plain, susu UHT, telur, SP, vanili bubuk, dan garam. Masak campuran adonan tersebut hingga meletup-letup, lalu biarkan dingin. Setelah dingin, mixer adonan hingga halus, lalu simpan dalam freezer. Es ubi ungu siap disajikan sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.
6. Stik Ubi Ungu: Campurkan ubi ungu yang telah dihaluskan dengan tepung ketan, tepung beras, gula pasir, garam, dan margarin. Uleni adonan hingga kalis, lalu diamkan selama 15 menit. Pipihkan adonan dan potong menjadi stik-stik kecil. Goreng stik ubi ungu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Stik ubi ungu siap dinikmati sebagai camilan sehat.
7. Roti Mochi Ubi: Campurkan tepung ketan, tepung beras, air panas, dan pewarna ungu. Kukus adonan hingga matang. Selanjutnya, masak adonan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Taburi adonan dengan tepung ubi ungu dan baluri dengan filling ubi ungu. Bentuk adonan menyerupai ubi dan panggang dalam oven hingga matang. Roti mochi ubi siap dinikmati sebagai camilan unik.
8. Donat Ubi Ungu: Campurkan tepung terigu, ubi ungu halus, kuning telur, gula pasir, ragi instan, dan garam. Uleni adonan hingga kalis, lalu diamkan selama 30 menit. Pipihkan adonan dan cetak dengan cetakan donat. Goreng donat dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Donat ubi ungu siap dinikmati sebagai camilan atau sarapan lezat.
Dengan mengolah ubi ungu menjadi variasi hidangan yang berbeda, kamu dapat menikmati manfaat gizi ubi ungu dengan cita rasa yang lezat. Selain itu, olahan-olahan di atas juga dapat menjadi pilihan makanan yang sehat dan bergizi bagi keluarga.
Selain membaca blog karir Aikerja, follow juga akun instagram aikerja untuk informasi terbaru seputar lowongan kerja, dan dunia kerja.