21 Makanan Khas Kalimantan Tengah yang Enak dan Unik!
Makanan Khas Kalimantan Tengah – Kalimantan tak hanya terkenal dengan pemandangan alam serta hantu kuyangnya saja. Bila Anda berkunjung ke calon Ibu kota baru Indonesia ini, terdapat puluhan jenis kuliner nikmat yang dapat membuat lidah bergoyang.
Setidaknya, ada puluhan makanan khas Kalimantan Tengah yang memiliki cita rasa masakan tidak kalah lezat apabila dibandingkan dengan berbagai menu khas Jawa.
Ditambah lagi, banyaknya laut dan perbeunan di Kalimantan menjadi faktor utama mengapa banyak ragam kuliner muncul di daerah ini. Kira-kira ada apa saja? Simak seputar makanan khas Kalimantan Tengah melalui ulasan ini, ya.
Makanan Khas Kalimantan Tengah tidak hanya terkenal dengan cita rasa makanan yang enak, tetapi juga bermacam-macam jenis bahan yang digunakan dalam pengolahannya. Salah satu makanan khas yang populer di daerah ini adalah Bangamat. Bangamat adalah kuliner dengan bahan dasar daging kelelawar yang disajikan dengan kuah bening menyerupai soto. Selain daging kelelawar, dalam semangkuk bangamat juga tersedia wortel, kangkung, dan jantung pisang. Meskipun mungkin tidak semua orang tertarik untuk mencoba makanan yang satu ini, tetapi bagi yang memiliki keberanian mencobanya, bangamat bisa menjadi pengalaman kuliner yang menarik.
Selain bangamat, ada juga Kenta. Kenta adalah makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan. Masyarakat suku Dayak sering menyajikan kenta ketika melakukan upacara adat sebelum panen. Kenta dibuat dengan cara merendam beras ketan selama empat jam. Lalu, ketan disangrai, baru dinikmati dengan gula merah dan kelapa muda. Meskipun kenta sulit ditemui saat ini karena kurangnya upacara adat yang dilakukan, tetapi masih banyak orang yang mencoba membuat kenta di rumah sebagai makanan tradisional yang lezat dan sehat.
Sasangan Patin juga merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang patut dicoba. Sasangan Patin adalah masakan dengan bahan dasar ikan patin yang dimasak menggunakan bumbu kuning. Kuah kuning yang mengguyur ikan patin membuat makanan ini memiliki rasa serta aroma yang menggugah selera. Bahan utama yang digunakan untuk membuat masakan ini ialah ikan patin, bawang merah, bawang putih, kaldu, kunyit, dan lengkuas. Sasangan Patin sangat pas untuk disantap bersama dengan nasi hangat di siang hari.
Lemang juga merupakan makanan khas Kalimantan Tengah yang tidak boleh dilewatkan. Sekilas, lemang memiliki penampilan yang sangat mirip dengan lontong. Meski demikian, proses memasak lemang dan lontong sebenarnya berbeda. Lemang dibuat dengan cara menggunakan ketan yang sudah dibersihkan, lalu dibungkus menggunakan daun pisang, baru kemudian dimasukkan ke dalam ruas bambu untuk dibakar. Lemang memiliki cita rasa yang hampir mirip dengan lontong. Hanya saja, cita rasa lemang lebih gurih dan wangi apabila dibandingkan dengan lontong, karena selain menggunakan ketan, lemang juga melalui proses pembakaran. Lemang sangat cocok dimakan sebagai makanan pendamping pada waktu makan.
Selain itu, ada juga Keripik Kelakai yang dapat menjadi camilan yang lezat untuk dinikmati. Sekilas, keripik kelakai tampak mirip dengan keripik bayam yang dapat dengan mudah ditemukan di daerah Blitar, Jawa Timur. Keripik ini dibuat dengan menggunakan bahan dasar daun kelakai. Daun ini banyak ditemukan di Kalimantan Tengah. Daun kelakai dicampur menggunakan tepung, lalu digoreng hingga kering. Keripik kelakai sangat pas untuk dinikmati sebagai camilan maupun disantap sebagai teman lauk dari makanan lain.
Ada juga makanan khas Kalimantan Tengah yang menggunakan bahan dasar yang unik, yaitu rotan. Juhu Umbut Rotan adalah salah satu contohnya. Selama ini, kita mungkin mengenal rotan hanya dimanfaatkan sebagai bahan untuk membuat furnitur. Ternyata, rotan juga dapat dimanfaatkan untuk membuat makanan bernama juhu umbut rotan. Juhu umbut rotan sekilas tampak seperti gulai rebung. Makanan ini bisa dimakan menggunakan nasi atau lontong sebagai sayur pelengkap.
Tak hanya itu, Hampap Intalu juga menjadi makanan khas Kalimantan Tengah yang menarik perhatian. Hampap Intalu adalah olahan telur ceplok yang dicampur dengan kuah santan. Bumbu yang dipakai dalam kuah santan tersebut adalah lengkuas, kunyit, serai, serta berbagai bahan lainnya. Hampap Intalu sangat cocok untuk disantap bersama dengan nasi hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan nikmat dijamin pasti membuat lidah bergoyang.
Gagatas juga menjadi salah satu makanan tradisional yang patut dicoba. Gagatas adalah kue yang terbuat dari tepung beras ketan dan dicampur dengan gula. Memiliki cita rasa yang manis, membuat kue ini sangat cocok dijadikan sebagai teman minum kopi. Proses pembuatan gagatas cukup sederhana, yaitu dengan cara menggoreng adonan kue hingga matang.
Selain itu, makanan khas Kalimantan Tengah juga banyak yang menggunakan bahan dasar tanaman, seperti Terong Mapui. Masyarakat Kalimantan Tengah umumnya menggunakan terong ungu dengan ukuran besar untuk membuat olahan terong mapui. Terong dibersihkan terlebih dahulu, lalu dikupas, dan dibakar hingga matang. Setelah itu, terong dicampur dengan sambal terasi, sambal serai, maupun cabai rawit. Makanan ini memiliki cita rasa pedas dan segar yang sangat nikmat.
Ikan Jelawat Bakar juga menjadi salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang tidak boleh dilewatkan. Ikan ini memiliki rasa yang gurih serta tekstur yang lembut. Ikan jelawat dapat dengan mudah ditemukan di perairan sungai Kalimantan. Tidak hanya enak saat dibakar, ikan jelawat juga enak saat disajikan bersama dengan nasi hangat dan sambal. Bumbu yang digunakan untuk membakar ikan, biasanya menggunakan perpaduan dari bumbu pedas seperti bawang putih, serai, dan jahe.
Coto Menggala juga merupakan makanan khas Kalimantan Tengah yang patut dicoba. Coto Menggala merupakan soto yang sangat unik dan berbeda apabila dibandingkan dengan soto yang biasa ditemukan di warung-warung daerah Jawa. Bila soto Jawa memakai suwiran dari daging ayam, coto menggala memakai potongan sayap dan dada ayam tanpa disuwir. Bumbu coto diracik dengan kaldu, garam, bawang putih, merica, dan kayu manis. Dalam penyajiannya, coto menggala ditaburi dengan bawang goreng sehingga menambah aroma dan citarasa yang dapat menggugah selera.
Ada juga makanan khas Kalimantan Tengah yang menggunakan bahan dasar pisang, seperti Gaguduh Pisang. Gaguduh Pisang adalah makanan yang terbuat dari pisang gepok yang dibalut menggunakan adonan yang terbuat dari campuran tepung terigu dan gula. Proses memasaknya cukup sederhana, yaitu dengan cara digoreng hingga matang. Makanan ini cocok untuk dijadikan sebagai camilan di pagi hari bersama dengan teh hangat di sampingnya.
Kerupuk Basah juga menjadi camilan yang khas dari Kalimantan Tengah. Nama yang digunakan oleh makanan ini sudah sangat sesuai dengan kondisinya. Kerupuk basah adalah jenis makanan yang adonan sebenarnya akan dijadikan sebagai kerupuk. Adonan kerupuk yang telah matang, tidak dipotong tipis dan dijemur, melainkan digoreng hingga matang. Camilan sederhana ini biasa disajikan dengan cocolan sambal atau saus.
Begitu banyaknya makanan khas di Kalimantan Tengah, tidak ada salahnya mencoba makanan yang terbuat dari rotan seperti Barandam. Kue Barandam dapat dengan mudah ditemukan di Banjarmasin maupun di daerah yang masih termasuk dalam pulau Kalimantan. Barandam terbuat dari bahan utamanya, yakni telur, tepung, kayu manis, dan pandan yang dibentuk bulat hampir mirip dengan kue apam. Cara penyajiannya ialah dengan menggunakan kuah gula, sehingga kue barandam memiliki rasa yang manis.
Kalumpe adalah makanan khas Kalimantan Tengah yang menggunakan daun singkong sebagai bahan dasar. Dalam pembuatannya, terdapat proses tersendiri untuk memasak daun singkong, yaitu dengan menumbuk daun singkong hingga halus terlebih dulu. Daun singkong yang telah ditumbuk dimasak menggunakan kuah santan dan rempah khas Kalimantan. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas dan unik.
Ampal jawau adalah makanan yang dibuat dengan bahan dasar singkong dan kelapa. Singkong direbus terlebih dulu, kemudian ditumbuk hingga halus. Setelah halus, singkong dicampur menggunakan kelapa tua yang telah diparut, kemudian ditambah dengan bumbu dan rempah pilihan. Adonan yang sudah jadi lalu dibentuk bulat dan dicelup ke dalam tepung sebelum digoreng hingga matang. Makanan ini memiliki cita rasa yang enak dan nikmat.
Salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang unik adalah Wadi. Wadi adalah salah satu makanan yang terbuat dari fermentasi ikan. Jenis ikan yang dipakai dapat bermacam-macam, tetapi biasanya dari ikan air tawar. Makanan ini dibuat dengan cara memasukkan ikan yang sudah dibersihkan ke dalam larutan garam. Setelah proses fermentasi terbentuk dengan sempurna, wadi dapat disimpan hingga lebih dari satu tahun. Wadi memiliki rasa yang khas dan tekstur yang kenyal.
Melihat banyaknya makanan khas Kalimantan Tengah dengan cita rasa yang menarik, rasanya Anda wajib mengunjungi provinsi ini untuk menikmati wisata alam dan kulinernya. Dijamin, membuat lidah semakin bergoyang! Mana makanan khas Kalimantan Tengah yang paling menarik perhatian Anda?
Untuk mendukung Anda dalam menambah wawasan, aikerja.com selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Anda memiliki informasi lebih. Beberapa buku rekomendasi terkait makanan khas dan budaya Kalimantan Tengah antara lain:
1. 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah
Buku ini berisi 180 resep masakan nusantara yang populer, dengan panduan langkah-langkah yang jelas dan gambar-gambar yang menggiurkan. Buku ini sangat cocok bagi Anda yang ingin memasak makanan khas Kalimantan Tengah dan masakan nusantara lainnya.
2. Herbal Kalimantan Ramuan Tradisional Asli dari Kalimantan
Buku ini mengungkap ramuan-ramuan tradisional Kalimantan yang bermanfaat dalam pengobatan dan kesehatan. Anda dapat menemukan informasi mengenai tanaman obat asli Kalimantan serta manfaat dan penggunaannya dalam pengobatan tradisional.
3. Ensiklopedia Indonesia Provinsi Kalimantan Tengah
Buku ini memberikan gambaran yang lengkap mengenai provinsi Kalimantan Tengah, termasuk informasi mengenai budaya, tradisi, dan kuliner khas daerah tersebut. Anda dapat menambah pengetahuan mengenai Kalimantan Tengah melalui buku ini.
Dengan membaca buku-buku tersebut, Anda dapat lebih memahami kekayaan kuliner dan budaya Kalimantan Tengah, serta dapat mencoba membuat masakan khas tersebut di rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Jelajahi kelezatan kuliner Kalimantan Tengah dan nikmati keindahan budayanya sekarang juga!
Selain membaca blog karir Aikerja, follow juga akun instagram aikerja untuk informasi terbaru seputar lowongan kerja, dan dunia kerja.